建築の如く、醸造
基盤、構造、クリエーション。世界各地の美酒を巡り、その風味の特徴からインスピレーションを得て、酒庄を立ち上げました。
MANSONG
慢宋について
About usPHILOSOPHY
醸造とブランド
グローバルな舵取り
高級酒とファインダイニング、ラグジュアリーブランドへの造詣を背景に、「慢宋」が世界の食卓へ届くまでの航海を確かな手つきで導きます。
季節とブレンド
大雪から大寒への仕込み、相反するテイストの均衡、複数年の原酒の調律——テロワールと時間が織りなす複雑さを、丁寧なタッチで形にしています。
BRAND STORY
醸造と製品
「慢宋」
大自然に敬意を払い、テロワールの香りを解き放つ
２０１６年、最初の種まきから今日まで 「慢宋」は宋代の琥珀色のエレガントを踏襲し 東洋と西洋を融合した斬新な醸造技術を駆使し紹興酒の芳醇をリブランド 地域や常識を打ち破り、紹興酒特有の魅力を 世界のグルメと共に、ハーモニーを奏でる
巧な醸造技術を生かし
古来の製造法を惜しみなく活用し テロワールト遡及システムとグローバルテイスティング体系を取り入れきめ細やか、ピュアでエレガントな口当たり 現代のライフスタイルによりふさわしい高級紹興酒を生み出した 今では、中国内陸の主な都市及び香港、マカオの他、シンガポール、日本、欧米などの市場にも輸出され 400以上のスターレートレストランとラグジュアリーホテルで 味わい豊かな中華料理や西洋料理と協演し、互いの良さを一層引き出し 新しい高級紹興酒の生き生きとした生命力を解き放つ
14工程・手作業による冬仕込み
「大暑」に「小曲」、「秋分」に「大曲」、 「大雪」に酒を仕込み、「立春」に酒をしぼる 大自然の中で、季節の移ろいを経て 90日のハンドメイドによる酒仕込み このようにしてピュアで芳醇な「慢宋」に変わっていく 時間と自然の恵みで 誉れ高い「慢宋」を生み出している
ブレンド、時の風味を取り入れ
異なる米種、異なる年度のベースリキュール 軽やかな音符の如く ブリュワーのアーティストのような精確なタッチで 纏まりの良い、味わい豊かなハーモニーを奏でる 「慢宋」に特有の豊潤さと深いコクをもたらし 口に入れた瞬間から 当代紹興酒の絶妙な味わいを感じ取れる
自然 無添加
「慢宋」、無添加を理念に、鑑湖水だけを使用 米、麦麹、無添加で造り上げた紹興酒 自然をそのまま表し、自然の恵みに感謝を込めて
12～15°C香り豊か、喜び溢れる躍動
「慢宋」、低温のままで飲むという紹興酒の新しい楽しみ方を生み出し 芳醇な香りを保ちつつ、軽やかできめ細やかな口当たり 現代社会の選び抜かれた美食と協演し グルメに爽やかさと心地よさをもたらす
VOICES
メッセージ
酒庄の創始から醸造の中枢まで。「慢宋」が目指す道と、その支えとなる人たちの言葉をご紹介します。
「紹興酒は中国のヴァン・ナチュールで、宝石の如く、国際交流の中で、紹興酒の輝きをもっと解き放ちたいと考えている。」
— 慢宋酒庄創始者 張順
醸造は、建築の如く、基盤、構造とクリエーションが必要不可欠である。慢宋酒庄創始者の張順氏は世界各地を訪れ、世の中の美酒の風味特徴を調べ、斬新な醸造インスピレーションを以て慢宋酒庄を立ち上げました。自らが抱いているチャイナテロワールへの深い情熱をより多くの方たちと分かち合うことだけを追い求めています。
「『慢宋』は紹興酒の継承と革新を象徴しており、カルチャーをかけ橋に、グローバル市場に進出することが、私たちの進もうとしている道である。」
— 慢宋酒庄総経理 岳勇
長年にわたって高級酒業界で経験を積み上げ、ファインダイニングとラグジュアリーブランドに関する深い造詣を持ち、独特なグローバルビジョンで「慢宋」のグローバル化のために、未来航路の舵を取っています。
「紹興の「大雪」から「大寒」の間の気候は仕込みに適しており、この季節に仕込んだ酒は、最もきめ細やかである。」
— 慢宋酒庄最高醸造責任者 陳宝良
国家無形遺産紹興酒醸造技術の省クラス継承者。紹興酒醸造工程の隅から隅まで精通しており、「慢宋」の醸造の屋台骨を支える大黒柱です。
「芳醇とピュアは元々から相反するものだが、そのバランスをとることで、異なるベースリキュールに、新たなブレンド空間をもたらしている。」
— 慢宋酒庄最高醸造責任者 聞楠
旅先のフランスに住み始めてから30年余り経つヴィニュロンの聞楠氏。紹興酒の新しいブレンド法を生み出し、複数年度の貴重な原酒を調合し、「慢宋」のエレガントなベースラインをブランディングしています。
FAQ
よくある質問
- 慢宋（マンソン）とはどんなお酒ですか？
- 中国・浙江省紹興の酒蔵「慢宋酒庄」が造るプレミアム紹興酒のブランドです。米、北京産小麦の麦麹、紹興・鑑湖の水を使い、添加物を使わずに伝統の手作業による冬仕込みで醸しています。『ミシュランガイド』の公式提携パートナーに認定され、世界400以上の星付きレストランやラグジュアリーホテルに採用されています。
- 紹興酒とは何ですか？中国ワイン・ライスワインとの違いは？
- 紹興酒は、中国で「黄酒（ホアンチュウ）」と呼ばれる醸造酒の代表格で、浙江省紹興で造られます。英語では「Shaoxing rice wine（紹興ライスワイン）」と呼ばれ、ぶどうではなく米と麦麹から造る醸造酒です。ワインと同じく食事とともに楽しむお酒で、慢宋の「経典」「珍蔵」はAWSA（アジアソムリエが選ぶ中国ワイン大賞）で金賞を受賞しています。
- ワインのように楽しめますか？おすすめの飲み方は？
- 慢宋はワイングラスで香りを楽しむ飲み方をおすすめしています。たとえば「慢宋 2023 シングルヴィンテージ」は12〜15℃に冷やして白ワイングラスで。中国料理だけでなく、フランス料理や日本料理、寿司とも好相性です。
- どんな商品がありますか？価格は？
- 現在のラインアップは「慢宋・経典 プレミアム紹興酒 500ml」11,000円、「慢宋・珍蔵 プレミアム紹興酒 500ml」22,000円、「慢宋 紹興酒 2020シングルビンテージ 750ml」23,000円、「慢宋 2023 シングルヴィンテージ 750ml」33,000円です（いずれも税込）。最新の価格・在庫は商品紹介ページをご覧ください。
- 「慢宋 2023 シングルヴィンテージ」はどんなお酒ですか？
- 慢宋として初めて日本品種の米（あきたこまち・コシヒカリ）を採用した、単一年份のプレミアムライスワインです。精米歩合65%まで磨いた米を使い、醸造アルコールや添加物を使わず自然発酵のみでアルコール分18度に到達しています。2026年10月22日（木）発売、初回入荷は750ml・330本限定です。
- どこで購入できますか？
- 慢宋公式サイトのオンラインショップで購入できます（お支払いはShopifyの決済画面で行います）。20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。