慢宋

慢宋は

歳月に包まれ、時の流れとともに澄みわたった余韻である。
悠々と喉を潤し、悠々と美食を味わい、悠々と暮らしを楽しむ
中国の紹興酒を、世界の友人たちと分かち合う

中国・紹興で生まれた、現代のための高級黄酒。

ゆっくりと喉を潤し、ゆっくりと食を味わう。
食事の時間に寄り添う黄酒です。

慢宋酒蔵

時間と共に凝縮、自然の恵みで造り上げる

慢宋酒蔵は、古くから黄酒造りで知られる
中国浙江省紹興市に位置します。
私たちは、自然への敬意を大切にしながら、伝統的な製法を今の暮らしに合うかたち
へと磨いてきました。

お米

中国の東北、北緯40°～50°
「慢宋」独自の有機稲作専用ファーム
年一度、新米を仕込む
一粒一粒の東北米は、宝石ように
透き通って輝きを放ち、自然のエッセンスを蓄え
20%～50%の精米を経て
不純物を取り除き、洗練されたエッセンスだけを取り出し
奥深いコメの香りと酒のきめ細やかさを引き出し
不純な味による妨げは微塵もなく
飲み推した後の香りは口全体に悠然と広がる

お水

紹興、北緯29°～30°
ピュアで透き通った鑑湖の水
「慢宋」の仕込みに欠かせないのは
ピュアでやや甘味を帯びた鑑湖水であり
理想的な􏍘.􏍛の平均水質硬度を保ち
独特で様々なミネラルとアミノ酸が多く含まれ
「慢宋」の特有のエレガントな味わいを醸し出す

お麦麹

北京、北緯39°～41°
「慢宋」独自の有機麦作専用ファーム
小麦は、紹興酒の神髄とも言える
北方の昼夜の温度差が激しいため
小麦に大地の恵みと太陽の温かさを存分に吸収させ
ふっくらとした一粒一粒が、黄金の輝きを放ち
伝統のハンドメイド麹造り工程を経て
中国紹興において麦の香り豊かな酒麹に変わっていく

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自然に敬意を払い、
テロワールの香りを解き放つ

巧な醸造技術を生かし
14工程に上る古来の製造法を惜しみなく活用し
テロワールト遡及システムとグローバルテイスティング体系を取り入れ
きめ細やか、ピュアでエレガントな口当たり
現代のライフスタイルによりふさわしい高級紹興酒を生み出した

2016年、最初の種まきから今日まで
「慢宋」は宋代の琥珀色のエレガントを踏襲し
東洋と西洋を融合した斬新な醸造技術を駆使し紹興酒の芳醇をリブランド
地域や常識を打ち破り、紹興酒特有の魅力を世界のグルメと共に、ハーモニーを奏でる